Tagliatelles aux Saint-Jacques originales au charbon actif

Niveau : 

Intermédiaire

Impressionnez vos invités avec cette recette de tagliatelles faites maison à la couleur noire originale.
La présence de charbon actif végétal apporte sa couleur aux pâtes mais permet également de faciliter la digestion.

Ingrédients

Pour les pâtes fraîches

  • 400g de farine de blé

  • 8g de charbon actif en poudre Le Charbon Actif Francais

  • 250ml d'eau tiède

  • Du gros sel pour la cuisson

Pour les noix de St-Jacques

  • 12 à 16 noix de saint-jacques

  • 40cl de crème liquide

  • 2 gousses d'ail

  • 4 brins de persil

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 20g de beurre

  • 1 pincée de gingembre

  • Sel, poivre

Préparation

Etape 1


Dans un saladier, ajoutez la farine, la poudre et l'eau.

Mélangez le tout pour former une boule. Placez-la ensuite sur un plan de travail non-fariné.  Travaillez énergiquement la pâte pour obtenir une texture lisse, non-collante et homogène.



Etape 2


Aplatissez la pâte avec un rouleau en prenant. soin de fariner le plan de travail.

Une fois votre pâte aplatie, découpez un grand rectangle à la roulette ou au couteau.



Etape 3


Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur. Avec   un couteau à lame plate, coupez des fines tranches pour former des tagliatelles, déroulez et faites les sécher sur une feuille de papier cuisson.

Espacez-les les unes des autres et farinez-les jusqu'à. utilisation. Faites cuire 2 minutes dans l'eau bouillante.



Etape 4


Pelez et hachez l'ail et le persil. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faîtes revenir les noix de st-jacques 2 minutes de chaque côté.


Etape 5


Ajoutez le persil et l'ail, et incorporez la crème. Laissez réduire une minute à feu doux. Salez, poivrez et saupoudrez de gingembre.