Pain maison au charbon végétal

Niveau : 

Intermédiaire

Le charbon végétal en cuisine est un colorant naturel mais surtout un remède contre les ballonnements et troubles intestinaux. Ce pain noir est donc à la fois bon à déguster mais aussi bon pour votre corps.

Ingrédients

  • 250g de farine T65

  • 165ml d'eau tiède

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 6g de levure de boulanger déshydratée

  • 1 cuillère à café de sel (5g)

  • 2 cuillères à soupe de poudre de charbon actif

Préparation

Etape 1


Mettez tous les ingrédients dans un saladier. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. 

Une fois que. vous obtenez une belle boule de pâte, déposez-la dans un saladier et laissez-la lever dans un endroit à l'abri des courants d'air et à température ambiante pendant 1h30.  La pâte doit doubler de volume.



Etape 2


Renversez la pâte sur le plan de travail, expulsez l'air et faconnez-la en forme de boule. 

Découpez un morceau de papier sulfurisé que vous mettez au fond d'une cocotte allant au four. Mettez la boule de pâte sur le papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant 30 minutes (la pâte doit à nouveau doubler de volume), à l'aide d'un couteau, incisez la pâte.



Etape 3


Mettez le couvercle sur la cocotte et déposez-la dans le four non-préchauffé. Allumez le four à 240°C (thermostat 8) et laissez cuire pendant 30 minutes. A la sortie du four, ôtez le couvercle, enlevez le pain et laissez le refroidir sur une grille.