Muffins au chocolat léger à la courgette

Niveau : 

La courgette peut être utilisée comme sucrant en pâtisserie. Un goût plus léger et un plaisir plus sain pour vos petits-déjeuners et goûters.

Ingrédients

  • 150g de farine

  • 2 c. à soupe de fécule de maïs 

  • 50g de cacao en poudre

  • 1 c. à café de levure

  • 1 c. à café de bicarbonate

  • 1/2 c. à café de sel

  • 80ml de lait végétal

  • 100ml d'huile de coco liquide

  • 120g de sucre

  • 1 c. à café d'extrait de vanille

  • 1 c. à café de vinaigre de cidre

  • 1/4 de c. à café de poudre de charbon actif

  • 100g de compote de pomme

  • 115g de courgette bio rapées (2/3 d'une courgette)

  • 125g de pépites de chocolat, garder 15/20g pour le dessus des muffins

Préparation

Etape 1


Dans un grand saladier, tamisez la farine, la fécule de maïs, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez.


Etape 2


Dans un autre saladier, mélangez le lait, l'huile de coco liquide, le sucre, l'extrait de vanille, le vinaigre de cire, la poudre de charbon et la compote de pommes.


Etape 3


Versez le. mélange. liquide sur le mélange d'ingrédients secs et remuez jusqu'à que le mélange soit homogène (ne pas sur-mélanger). Ajoutez la courgette rapée et mélangez délicatement. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.  Préchauffez le four à 175°C.


Etape 4


Versez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant au 2/3. Saupoudrez avec les pépites de chocolat mises de côté. Enfournez et cuire pendant 25 minutes (à mi-hauteur/basse). Retirez du four et laissez refroidir dans les moules pendant 25 minutes. Démoulez et déposez les muffins sur une grille et les laissez refroidir complètement.