About the Recipe
Cette recette est tirée du livre de Chloé Josso Les Bienfaits du Charbon Actif dans lequel nous collaborons. Pour plus de recettes gourmandes, retrouvez le livre dans notre boutique en ligne ou en librairie à partir du 2 Mars.
Ingredients
500g de pommes de terre
1 jaune d'oeuf
125g de farine de blé T55
1/2 c. à soupe de charbon actif en poudre
1 c. à soupe d'huile d'olive
300g de coulis de tomate
1 pincée de cumin
100g de roquette
parmesan
sel et poivre
Preparation
Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur environ 20min. Vérifiez la cuisson, les pommes de terre doivent être tendres.
Ecrasez-les au presse-purée (ou finement à la fourchette). Assaisonnez et laissez tiédir un peu.
Ajoutez le jaune d'oeuf, puis la farine petit à petit. Malaxez à la main. Enfin, ajoutez le charbon actif. Si la pâte est trop molle ajoutez un peu de farine.
Sur un plan de travcail légèrement fariné, faire des boudins de pâte d'environ 1cm de diamètre. Coupez ensuite ces boudins en morceaux de 1 à 1,5cm. Façonnez les gnocchis à l'aide du dos d'une fourchette.
Pour cuire les gnocchis, plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Lorsque les gnocchis sont cuits, ils remontent à la surface. Récupérez-les à l'aide d'une écumoire.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez le beurre et faites griller les gnocchis 5 minutes. Ajoutez le coulis de tomates et un peu de cumin.
Assaisonnez, parsemez de parmesan et servez les gnocchis accompagnées de roquette.